10 وجبات شهيرة من المطبخ المغربي

إنه لمن دواعي سرورنا أن نرحب بكم في موقع نَمْرا واحد – Numero1.ma
يهدف هذا الموقع إلى أن يكون منصة معلومات لمجموعة من المجالات في المغرب، متوفر لعامة الناس.
ستجدون في هذا القسم تفاصيل 10 وجبات مغربية شهيرة عالميا. والتي تمثل الأطباق الأساسية في جميع منازل المملكة.

المغرب: بلد المطبخ الشهير

المطبخ المغربي هو أحد أشهر المطابخ في العالم. إن الذائقة المتميزة للمطبخ المغربي هو ماجعله يحتل مراتب متقدمة في سلم الطبخ العالمي. فقد صنف سنة 2014 بثاني أشهر مطبخ بعد المطبخ الفرنسي. غني بالنكهات والأذواق والتوابل. سواء كان مملحا أو حلوا، فالمطبخ المغربي فخم. Numero1.ma يقدم لك الأطباق المغربية الأصيلة، ويدعوك لٱكتشاف عشر وجبات لابد من تذوقها أثناء زيارتك للمغرب٠

1- الكسكس

الطبق الأكثر شعبية بجانب الطاجين، هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نتحدث عن فن الطهي المغربي. تقليديا يُقدمه المغاربة ظهر الجمعة بعد صلاة الظهر. إنه وجبة أمازيغية أصيلة، تحدث عنها المؤرخون منذ 2000 سنة٠ تتكون من لحم البقر والضأن، وأحيانًا الدجاج، والعديد من الخضار والبقوليات. مادتهآ الأساسية سميدة القمح الصلب أو سميدة الشعير. هناك أصناف عديدة للكسكس، لكن الكسكس بسبع خضار يظل الأكثر شعبية.

2- الطاجين

الطَّجين هو طبق مغربي نموذجي أمازيغي الأصل. إنه وجبة يتم إعدادها في طبق خزفي يعلوه غطاء مخروطي الشكل. هناك عدد لا حصر له من وصفات الطجين، كلها لذيذة: طَجين الدجاج بالزعفران أو المشمش، طَجين اللحم بالخضار، طَجين اللحم بالبصل مع اللوز أو الحمص، طَجين السردين، طَجين السمك الأبيض والجزر، طَجين الأغنام بالبصل والبرقوق الأسود، إلخ … الطَّجين هو وصفة مختلفة لكل يوم من أيام السنة.

3- البسطيلة

ثالث تخصص مغربي رئيسي، البسطيلة أصلها من مدينة فاس. تعد تقليديا بالحمام، كما يمكن ٱستبدال الحمام بالدجاج٠ يتم تقديمه عادة في الحفلات، إنها وجبة حلوة عبارة عن كعكة منفوخة، مصنوعة من رقائق المعجنات ومحشوة بالحمام المفروم أو الدجاج، مرشوشة بالسكر والقرفة. هناك أيضًا البسطيلة المالحة وهي بسطيلة السمك وفواكه البحر.

4- الحريرة

حساء مغربي تقليدي يقدمه المغاربة دائمًا للإفطار في رمضان، يرافقه عادة التمر. يتكون من قطع لحم، طماطم، بصل، حمص، قرفة، زنجبيل، كركم، بقدونس، كرفس، توابل والدقيق.

5- الطنجية المراكشية

الطنجية هو طبق مراكشي، لايمكن الذهاب إلى مراكش دون تذوق هذا الطبق المغربي الفريد في لذته، إنه متعة لاتنسى. إنه طبق من اللحوم والتوابل المطبوخة لساعات طويلة في جرة من الطين وسط الرماد، يقدم في العديد من مطاعم مراكش.

6- الرفيسة

الرفيسة هو طبق مغربي تقليدي، يعتمد على المسمن، مرق البصل، الزنجبيل، الكزبرة، الزعفران، رأس الحنوت والحلبة الأساسية التي تضفي عليه نكهته، مع لحم الدجاج. يقدم في الشتاء والمناخ البارد، يتم إعداده شعبيا للمرأة النفساء لكونها تحتوي على مواد مدرة للحليب مثل الحلبة والعدس وتوابل خاصة تسمى ”المْساخن”.

7- السفة

السفة هو تخصص مغربي يتم تقديمه بشكل عام في المناسبات الخاصة بين الطبق الرئيسي والحلوى. خفيف وحلو. يتكون من الشعرية والقرفة واللوز والسكر الرطب.

8- الكرعين أو الحرڭما

طبق من قدم البقر وتسمى بطبق الكرعين، يعد على الطريقة المغربية مع الحمص. يشتهر هذا الطبق باللحم الطري اللزج، إنه طبق شتوي، يتم تحضيره خلال فترات البرد القارس. يتميز هذا الطبق بصلصته اللزجة مع طعم حلو ومذاق مدخن قليلًا وهذا بالضبط ما يجعل الحرڭمة مميزة جدًا.

9- المروزية

المروزية هو طبق تقليدي مغربي قديم جدا يتم إعداده في نهاية عيد الأضحى. إنه طبق حلو في الغالب، تهيمن عليه حلاوة العسل ونسمة القرفة والتوابل المختلطة في رأس الحانوت والفواكه المجففة.

10- بولفاف

بولفاف هو موروث شعبي توارثه المغاربة منذ القدم وهو طقس مطبخي خاص بعيد الأضحى، يحضر بالكبد والشحم الرقيق للأضحية، يخلط المكونين مع التوابل ويشوى على الفحم، تكون النتيجة مذاق لايقاوم.